飲食店やカフェ、食品工場など、日々食材と向き合う現場である「店舗キッチン」は、常に衛生管理が求められる場所です。しかし、どれほど清掃を徹底していても、高温多湿な厨房環境はカビの発生と常に隣り合わせ。特に排水まわりや壁、床の隅、機材の裏側など、目に見えにくい箇所に発生するカビは、気づいた頃には黒ずみや異臭の原因となり、店舗の印象を大きく損ねてしまうこともあります。
そうしたトラブルを根本から防ぐ手段として、今注目されているのが「厨房エリア専用の防カビコーティング」です。ただ掃除をするだけでは限界がある汚れや菌の繁殖に対し、長期的に予防効果を発揮する新しい選択肢として、多くの店舗で導入が進んでいます。
■ 厨房でカビが発生しやすい理由
店舗キッチンは、一般家庭の台所と比べて、はるかに過酷な環境に置かれています。
- 常に水や湯気が発生する：大量の水や湯気、油が飛び散り、湿度と温度が高い状態が続きます。
- 目に見えない隅々まで汚れやすい：冷蔵庫や調理台の下、ダクト周辺など、日常清掃が難しい場所に汚れが蓄積。
- 営業時間が長く換気が不十分になりやすい：火を使う時間が長く、空気の流れも不安定で湿気がこもりやすい。
こうした条件が揃うと、カビ菌の繁殖スピードは一気に加速します。一度発生してしまうと、通常の洗剤や消毒では完全に取り除くことが難しく、再発もしやすいため「カビとのいたちごっこ」に陥りがちです。
■ 防カビコーティングとは？
防カビコーティングとは、床や壁、機材の表面などに抗菌・防カビ成分を含んだ専用コーティング剤を塗布する施工です。これにより、表面に目に見えない保護膜を形成し、菌やカビの発生・付着を抑えます。
主な特徴は以下のとおりです。
- カビの根本原因に作用する抗菌効果
- 水や油、汚れの浸透を防止
- 無色透明で見た目を損なわない
- 高耐久で数年単位の効果を維持
特に厨房専用タイプは、熱や湿気、油分に強い設計になっており、日々の調理環境でもその効果が落ちにくいのが特長です。
■ 施工するメリット
1. カビの発生・再発を未然に防げる
一度カビが生えてしまうと、表面だけ除去してもすぐに再発してしまうのが厄介なところ。防カビコーティングは、カビ菌が付着しても繁殖できない環境をつくることで、そもそも発生させない「予防の仕組み」です。
2. 清掃が圧倒的にラクに
油汚れや水垢が付きにくくなり、日々の清掃時間や労力を大幅に削減できます。特に営業前後の仕込みや片付けで忙しい飲食店では、大きな時短効果が期待できます。
3. 店舗の衛生評価・印象アップに
キッチンの清潔さは、来店客だけでなく保健所などのチェックにも直結します。コーティング施工済であることを明示すれば、衛生意識の高い店舗として信頼度がアップ。従業員の衛生管理意識向上にもつながります。
4. 店舗設備の劣化防止
ステンレス調理台や換気ダクト、壁・床なども、長年の汚れで腐食やサビが起こることがあります。防カビコーティングはそれらの表面も保護するため、店舗設備の寿命を延ばす効果も。
■ どこに施工できる？
厨房専用防カビコーティングは、以下のような場所に効果的です：
- 調理場の床や壁面
- 冷蔵庫・冷凍庫の外装やパッキン部
- シンク・作業台のステンレス部分
- 換気ダクト・フード内部
- グリストラップや排水周辺
- 調味料ラック、厨房収納扉など
店の規模や材質に合わせて適切な施工方法を選べるため、小規模カフェから大型飲食店、食品工場まで幅広く対応可能です。
■ グラシオンの厨房コーティングが選ばれる理由
ハウス・店舗コーティング専門のグラシオンでは、厨房環境に特化した高耐久コーティング剤を使用。以下のような特徴が支持されています：
- 食品衛生法に準拠した安全な成分を使用
- 施工は営業時間外や休業日に対応可能
- 短時間施工で営業への影響を最小限に
- 防カビ＋防汚＋防臭の三重効果
また、無料見積もりや事前の現地調査にも対応しており、汚れやカビの状態に応じた最適な提案が可能です。
■ まとめ：飲食店の信頼は、厨房の清潔から
どんなに美味しい料理を提供していても、厨房にカビや異臭があるようでは、お客様は不安を感じてしまいます。防カビコーティングは、見えない部分で店舗の信頼を守る「縁の下の力持ち」です。
日々の掃除に限界を感じている方、カビの再発にお悩みの方は、ぜひ一度、グラシオンの防カビコーティングをご検討ください。快適で安心な厨房環境を、私たちが全力でサポートします。
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