先日、飲食店を運営されているお客様から、このようなご相談をいただきました。
「料理には自信がある。でも、お客様の席の油汚れなどで低評価の口コミが付くことがあるんです。」
そして、こんなお話も。
「コーティングをすることで、低評価の口コミが1件でも減る可能性があるなら施工したい。」
飲食店を経営されている方にとって、非常に切実なお悩みだと思います。
料理がおいしくても、接客を頑張っていても、
「テーブルがベタついていた」
「壁の油汚れが気になった」
「店内がなんとなく汚く感じた」
たった一つの「清潔感」に関する不満が、お店全体の評価につながってしまうことがあります。
今回は、そんな飲食店ならではのお悩みと、グラシオン広島店がご提案する店舗コーティングについてご紹介します。
飲食店の「油汚れ」は掃除だけでは追いつかない？
飲食店では、一般住宅とは比較にならないほど油や汚れが発生します。
特に、
- 客席のテーブル
- 壁
- カウンター
- 厨房周辺
- 床
- ドアや取っ手
などは、毎日掃除をしていても少しずつ汚れが蓄積していきます。
スタッフの方が掃除をしていても、
営業
↓
油や汚れが付着
↓
閉店後に清掃
↓
翌日また営業
↓
再び汚れる
この繰り返しです。
「掃除していない」のではなく、毎日の汚れに清掃が追いつかなくなっている店舗も少なくありません。
お客様は料理だけを見ているわけではありません
飲食店でお客様が感じる印象は、料理だけではありません。
席に座った瞬間、
「テーブルがベタついている」
壁を見ると、
「油汚れが付いている」
床を見ると、
「黒ずんでいる」
こうした小さな部分から、
「このお店、大丈夫かな？」
と思われてしまう可能性があります。
特に現在は、気になったことをその場で口コミへ投稿できる時代です。
料理やサービスとは直接関係のない「清潔感」が、低評価につながってしまうこともあります。
「口コミ★1が1件でも減るなら施工したい」
今回ご相談いただいた飲食店様のお話で、特に印象的だったのが、
「これで口コミ★1が1件でも減るなら、コーティングしたい。」
という言葉でした。
飲食店にとって口コミは、お店選びに影響する重要な要素の一つです。
だからこそ、
低評価が付いてから対応するだけではなく、
低評価につながる原因を一つずつ減らしていく。
そのための店舗づくりも大切なのではないでしょうか。
グラシオン広島店が提案する「汚れてから掃除」ではなく「汚れにくくする」
グラシオン広島店では、飲食店のテーブルや壁など、店舗設備へのコーティングをご提案しています。
施工箇所や素材に適したコーティングを施工することで、表面を保護。
汚れの種類や施工面によって異なりますが、
- 油汚れを落としやすくする
- 汚れの固着を抑える
- 表面を保護する
- 日常清掃をしやすくする
- 美観を維持しやすくする
といった効果が期待できます。
毎日何時間も掃除をするのではなく、
「そもそも汚れを落としやすい店舗にする」
という考え方です。
テーブルがきれいだと、お客様の第一印象も変わる
お客様が席に案内されて、最初に触れる場所の一つがテーブルです。
料理が運ばれてくる前から、お店への印象は始まっています。
ベタつきや油汚れが目立つテーブルと、清潔感のあるテーブル。
同じ料理・同じ接客でも、お客様が感じる印象は変わる可能性があります。
コーティングは料理をおいしくすることはできません。
接客を良くすることもできません。
しかし、
「清潔感でマイナス評価を受ける可能性を少しでも減らす」
そのためのお手伝いはできます。
壁の油汚れ対策にもコーティング
飲食店で意外と目立つのが「壁」です。
テーブルは毎日拭いていても、壁まで毎日細かく掃除するのは大変です。
しかし、お客様は席に座っている時間が長いため、意外と周囲を見ています。
壁の油汚れや黒ずみが目に入ると、店内全体が古く、汚れているように感じられることもあります。
壁をきれいにしたうえで表面を保護することで、日頃のお手入れがしやすい環境づくりにつながります。
店内がきれいになると「従業員の意識」も変わる？
今回のお客様から、もう一つ興味深いお話がありました。
「客席の壁やテーブルがきれいになれば、従業員も厨房などをきれいにしようという意識になってくれるんじゃないか。」
確かに、店舗全体がきれいになることで、
「この状態を維持しよう」
という意識がスタッフの中に生まれる可能性があります。
客席だけでなく、
厨房、バックヤード、床、設備など、
店舗全体の美化意識を高めるきっかけとしてコーティングを検討するのも一つの考え方です。
清掃時間の削減にもつながる可能性
飲食店では、営業終了後の清掃もスタッフの大きな負担になります。
特に油汚れは、一度固着すると簡単には落ちません。
何度も洗剤を使い、ゴシゴシ擦り、ようやく落とす。
これを毎日続けるのは大変です。
コーティングによって汚れが固着しにくく、落としやすい状態にすることで、日常清掃の負担軽減も期待できます。
その時間を、
接客や料理、翌日の準備など、
本来スタッフが集中したい仕事へ使える可能性もあります。
飲食店は「料理＋接客＋清潔感」
お客様から選ばれる飲食店をつくるうえで、
料理がおいしいこと。
接客が良いこと。
そしてもう一つ、
「店内が清潔であること」
も非常に大切です。
どれだけ料理がおいしくても、
「テーブルがベタベタしていた」
「壁が汚かった」
という印象だけで低評価につながってしまうと、とてももったいないことです。
だからこそ、日頃の清掃だけでなく、
汚れにくく、掃除しやすい店舗環境をつくる。
そんな予防的な対策もおすすめです。
飲食店の油汚れ・美観対策ならグラシオン広島店へ
グラシオン広島店では、一般住宅だけでなく、飲食店やホテル、商業施設などのコーティングにも対応しております。
「テーブルのベタつきを改善したい」
「壁の油汚れを何とかしたい」
「低評価口コミにつながる原因を少しでも減らしたい」
「スタッフの清掃負担を減らしたい」
「店舗全体の清潔感を高めたい」
そんなお悩みがございましたら、ぜひグラシオン広島店までご相談ください。
コーティングだけですべての口コミが改善するわけではありません。
しかし、
清潔感に関するマイナス要因を一つでも減らすこと。
そして、
お客様にも従業員にも「きれいなお店」と感じてもらえる環境をつくること。
それは、長く愛される店舗づくりの一つの方法ではないでしょうか。
グラシオン広島店では、テーブル・壁・床など店舗の状態や素材を確認し、それぞれに適したコーティングをご提案いたします。