「料理は褒めてもらえる。」
「接客も悪くない。」
それでも、ときどき付いてしまう低評価口コミ。
内容を見てみると、
「テーブルがベタついていた」
「壁の油汚れが気になった」
「店内が少し汚れて見えた」
そんな“清潔感”に関する指摘だった。
飲食店を運営されている方にとって、これは非常に悩ましい問題ではないでしょうか。
先日、グラシオン広島店にも、
「口コミ★1が1件でも減る可能性があるなら、コーティングを検討したい」
というご相談をいただきました。
今回は、飲食店の根深い悩みでもある油汚れと、店舗の美観維持についてご紹介します。
飲食店は「汚れやすい」が前提の環境
飲食店では、どうしても一般住宅以上に油や汚れが発生します。
特に客席まわりでは、
- テーブル
- カウンター
- 壁
- 椅子
- 床
- ドア
- 取っ手
などに、少しずつ油や手垢、飲食物の汚れが付着します。
もちろん、営業後に毎日掃除をされている店舗も多いでしょう。
それでも、毎日の営業でまた汚れる。
その繰り返しによって、いつの間にか「掃除しているのに清潔感が出にくい状態」になってしまうことがあります。
お客様は想像以上に客席を見ています
飲食店では、どうしても料理や接客に意識が向きがちです。
しかし、お客様が席に着いてから料理が届くまでの間、意外と店内を見ています。
テーブルのベタつき。
壁のシミ。
床の黒ずみ。
こうした小さな部分が積み重なると、
「なんとなく清潔感がない」
という印象につながる可能性があります。
その印象が、口コミとして残ってしまうこともあります。
口コミ★1を「ゼロにする」ではなく「減らす」
コーティングをすれば低評価口コミがなくなる。
もちろん、そんな単純な話ではありません。
味、接客、価格、待ち時間など、口コミにはさまざまな要素があります。
しかし、もし低評価の原因の一つが、
「油汚れ」「ベタつき」「店内の清潔感」
なのであれば、その原因を少しでも減らすことはできます。
一件の低評価でも、これからお店を選ぶ方の判断材料になることがあります。
だからこそ、
「清潔感が原因のマイナス評価を減らす」
という考え方は、店舗運営において重要な取り組みの一つではないでしょうか。
コーティングで「落とす掃除」から「汚れにくい環境」へ
グラシオン広島店では、店舗のテーブル・壁・床など、素材に合わせたコーティングをご提案しています。
コーティングで表面を保護することで、
- 油汚れが固着しにくい
- 汚れを拭き取りやすい
- 手垢が残りにくい
- 日常清掃がしやすい
- 美観を維持しやすい
といった効果が期待できます。
毎日汚れてから時間をかけて掃除するのではなく、
「汚れたときに落としやすい状態をつくっておく」
という考え方です。
※効果は施工する素材や使用環境によって異なります。すべての油汚れや傷を完全に防ぐ施工ではありません。
特にテーブルは店舗の印象を左右する場所
お客様が食事中、最も長く接している設備の一つがテーブルです。
少しでもベタつきを感じると、それだけで不快に思われることがあります。
逆に、清潔感があり、触ったときにも気持ちよく使えるテーブルであれば、料理を楽しむ環境づくりにもつながります。
飲食店のテーブルは、
「料理を置く場所」だけではなく、「店舗の清潔感を伝える場所」
でもあるのです。
壁は掃除の優先順位が下がりやすい
テーブルや床は毎日掃除していても、壁まで毎日しっかり清掃するのは難しい店舗も多いと思います。
特に焼肉店や中華料理店、居酒屋などでは、空気中に広がった油分が壁へ付着しやすくなります。
最初は分からない程度でも、少しずつ蓄積すると壁全体がくすみ、店舗が古く見える原因になります。
だからこそ、壁についても「汚れを落とす」だけでなく「汚れを残しにくくする」という発想が有効です。
店舗がきれいになると、従業員の意識も変わる？
今回ご相談いただいた店舗様からは、
「客席がきれいになれば、従業員も厨房や店内をもっときれいにしようと思ってくれるのではないか」
というお話もありました。
店舗環境が整うことで、
「このきれいな状態を維持したい」
という意識がスタッフの中で生まれる可能性があります。
客席がきれい。
テーブルがきれい。
壁もきれい。
その状態が当たり前になることで、厨房やバックヤードなどの清掃意識にも良い影響を与えるかもしれません。
コーティングは、単なる汚れ防止だけではなく、店舗全体の美化意識を見直すきっかけにもなり得ます。
清掃時間を「掃除以外の仕事」に使う
飲食店では、閉店後の清掃に多くの時間を使っているケースがあります。
特に油汚れは、固まってしまうと落とすのに時間がかかります。
もし日常清掃が少しでもラクになれば、その時間を、
- 翌日の仕込み
- 接客研修
- メニュー改善
- 厨房整理
- スタッフ教育
などに使える可能性があります。
店舗にとって、清掃負担を減らすことは、美観だけでなく業務効率の改善にもつながります。
「清潔感」は広告ではつくれません
SNS広告やクーポンで、お客様をお店に呼ぶことはできます。
しかし、実際に来店されたお客様が、
「店内がきれいだった」
「清潔感があって安心した」
と感じるかどうかは、現場の環境づくり次第です。
お客様を呼ぶための広告だけではなく、
来店後にガッカリさせないための店づくり。
その一つとして、コーティングという選択肢があります。
飲食店の美観・油汚れ対策はグラシオン広島店へ
グラシオン広島店では、飲食店のテーブル・壁・床など、さまざまな場所へのコーティングに対応しております。
「油汚れによる低評価口コミを少しでも減らしたい」
「テーブルのベタつきを改善したい」
「壁をきれいな状態で維持したい」
「従業員の清掃負担を減らしたい」
「店舗全体の清潔感を高めたい」
そんなお悩みがありましたら、ぜひグラシオン広島店までご相談ください。
口コミ対策というと、返信方法や集客施策ばかりに目が向きがちです。
しかし、
低評価の原因そのものを減らす。
それも大切な口コミ対策の一つです。
グラシオン広島店では、お店の素材や汚れ方、営業スタイルを確認し、店舗に合ったコーティングをご提案いたします。