飲食店経営において「衛生管理」と「作業効率」は切っても切れないテーマです。特に厨房は、水や油、調味料などが床にこぼれやすく、常に滑りや汚れのリスクにさらされています。床が滑りやすければ転倒事故につながり、油汚れや水分が染みつけば悪臭やカビの原因になり、結果的に店舗全体の衛生評価を落としてしまいます。
こうしたリスクを未然に防ぎ、安心して調理や接客に集中できる環境をつくるために注目されているのが「厨房床コーティング」です。
- 厨房床の課題とリスク
飲食店の厨房は、一般的な住宅やオフィスの床に比べて圧倒的に過酷な環境です。
• 水や油が日常的に床に飛び散る
• 強力な洗剤や熱湯での清掃が必要
• 歩行頻度が多く摩耗が激しい
そのため、通常の床材ではすぐに劣化が進み、表面がザラついたり、シミや黒ずみが定着してしまいます。劣化した床は、清掃しても完全に汚れを取りきれず、不衛生な印象を与えかねません。
さらに問題なのは 滑りやすさ です。床が濡れた状態でスタッフが急いで動けば、転倒事故の可能性は一気に高まります。従業員の安全確保はもちろん、労災防止の観点からも床環境の改善は欠かせません。
- 厨房床コーティングの効果
床コーティングは、床材の表面に透明かつ高耐久の保護膜を形成し、さまざまな効果を発揮します。
具体的には以下のようなメリットがあります。
- 防汚・防カビ効果
油や水分が床材に染み込みにくくなり、日々の清掃が格段に楽になります。さらに防カビ成分を含んだコーティング剤を使用することで、厨房特有の湿気環境でもカビの発生を抑制します。 - 防滑性の向上
滑りにくい加工が施されるため、転倒事故のリスクを大幅に低減します。特にピークタイムで忙しく動く厨房では大きな安心材料となります。 - 耐薬品性・耐熱性
強力なアルカリ洗剤や高温の湯水による洗浄にも耐え、床材を長期間保護します。従来の床材が劣化しやすい条件下でも、美観と機能性を維持できます。 - 長寿命化
床材そのものの摩耗を防ぐため、貼り替えなどの大規模修繕の頻度を減らし、トータルのコスト削減につながります。 - 愛知県での導入事例
近年、愛知県内の飲食店からも「厨房床コーティング」への関心が高まっています。特に常滑市や名古屋市の飲食店では、
• 油の飛散が多い中華料理店
• 水仕事の多い寿司店や和食店
• 営業時間が長い居酒屋
などで導入が進んでいます。
施工後は「床がサッと拭くだけで綺麗になる」「スタッフの転倒事故が減った」「以前より厨房全体が清潔に見える」といった声が多く、衛生管理のレベルアップと人材の定着にもつながっています。
厨房は店舗の裏方ですが、そこで働く人の安全と効率が守られてこそ、顧客に安心して食事を楽しんでもらえます。飲食業の競争が激しい愛知県において、こうした環境整備は店舗経営の重要な差別化ポイントとなるでしょう。
- コストパフォーマンスと経営効果
「床コーティングは高いのでは？」という懸念を持たれる経営者も少なくありません。しかし実際には、定期的な床材張り替えや清掃外注のコストを考えると、長期的には大きな経費削減につながります。
さらに労災事故の防止や、保健所からの衛生チェックでの評価向上も期待でき、経営的リスクを下げる効果は非常に大きいのです。
まとめ
飲食店の厨房床は、経営者が見落としがちな課題の一つです。しかし「滑る」「汚れる」「臭う」といった問題を放置すれば、従業員の安全や店舗の信頼に直結してしまいます。
愛知県で飲食店を経営されている方は、この機会にぜひ「厨房床コーティング」の導入をご検討ください。
見えない部分への投資が、従業員の働きやすさと顧客満足度を支える大きな力になります。