飲食店を探すとき、Googleマップなどの口コミを確認してから来店する方も少なくありません。
そんな中で、
「料理は美味しかったけど、テーブルがベタベタしていた」
「席の周りの壁が油で汚れていた」
「もう少し清潔感があれば…」
こんな口コミが残ってしまったら。
飲食店を経営されている方にとって、非常に悔しいことではないでしょうか。
先日、グラシオン広島店へご相談いただいた飲食店様から、こんなお話がありました。
「★1の口コミが1件でも減る可能性があるなら、コーティングをやりたい。」
今回は、このご相談をきっかけに、飲食店における「清潔感」とコーティングについて考えてみます。
料理だけでは決まらない「お店の評価」
飲食店で最も大切なのは、もちろん料理です。
しかし、お客様が評価しているのは料理だけではありません。
入店した瞬間の雰囲気。
スタッフの接客。
席へ案内されたときの清潔感。
そして、食事中に目に入る店内。
こうした体験すべてが、お店の印象につながります。
だからこそ、料理がおいしくても、
「テーブルがベタついていた」
という一つの出来事で、評価を下げられてしまう可能性があります。
飲食店特有の「油汚れ問題」
飲食店の難しいところは、一般的な施設と比べても油汚れが発生しやすいことです。
特に、
- テーブル
- 客席周辺の壁
- カウンター
- 椅子
- 床
- 厨房周辺
などには、営業するたびに少しずつ油や汚れが付着します。
最初は気にならない程度でも、毎日積み重なることで、
ベタつき・黄ばみ・黒ずみ
へと変化していきます。
「毎日掃除しているのに汚く見える」
ここが飲食店の難しいところです。
決して掃除をしていないわけではありません。
スタッフが閉店後に一生懸命掃除をしていても、長期間使用しているテーブルや壁には汚れが蓄積していきます。
そして一度油汚れが固着すると、通常の水拭きだけでは落としにくくなります。
だからこそ、
「スタッフが掃除していない」ではなく「掃除しにくい状態になっている」
可能性も考える必要があります。
コーティングは「掃除をなくす施工」ではありません
グラシオン広島店がご提案しているのは、
汚れを落としやすい状態をつくること。
テーブルや壁などをクリーニングし、素材に合わせてコーティングを施工します。
表面を保護することで、
- 油汚れが固着しにくい
- ベタつきを拭き取りやすい
- 手垢や皮脂汚れを落としやすい
- 日常清掃がしやすい
- 美観を維持しやすい
といった効果が期待できます。
つまり、
「汚れたら必死に落とす」から「汚れても簡単に戻しやすい」へ。
店舗メンテナンスの考え方を変える施工です。
※施工する素材や使用環境によって効果は異なります。すべての汚れを完全に防止するものではありません。
まずは「お客様の目線」から店舗を見る
店舗の清掃を考えるとき、厨房や床などに目が向きがちです。
しかし、口コミ対策という視点では、
お客様が長時間過ごす場所
を見ることも重要です。
例えばテーブル。
お客様は食事中、何度もテーブルに触れます。
スマートフォンを置いたり、腕を置いたりすることもあります。
そこで少しでもベタつきを感じれば、
「汚い」
という印象につながる可能性があります。
壁は意外と見られています
客席の横にある壁も重要です。
飲食店では油煙などによって、壁が少しずつ黄色っぽくなることがあります。
毎日見ているスタッフは変化に気付きにくくても、初めて来店するお客様には目立つ場合があります。
特に写真を撮るお客様が多い店舗では、背景となる壁の清潔感も店舗イメージの一部になります。
「客席をきれいにしたら厨房も変わるかもしれない」
今回ご相談いただいたお客様から、もう一つ印象的な言葉がありました。
「壁やテーブルがきれいになれば、従業員も厨房をもっときれいにしようと思ってくれるかもしれない。」
これは、単なる汚れ防止以上の価値だと思います。
店舗がきれいになる。
スタッフがその状態を見て、
「この状態を維持したい」
と思う。
テーブルの汚れに気付いたらすぐ拭く。
厨房の汚れにも気付く。
床の汚れも気になる。
そんな意識が店舗全体へ広がれば、清掃を「やらされる仕事」から「きれいを維持する習慣」へ変えられる可能性があります。
コーティングは「清掃費」ではなく「店舗を守る投資」
店舗コーティングには当然費用がかかります。
しかし、
「コーティング代はいくら？」
だけで考えるのではなく、
- 低評価口コミにつながる要因を減らす
- 清掃時間の負担を軽減する
- 店舗の美観を維持する
- スタッフの美化意識を高める
- テーブルや壁などの設備を長く使う
ところまで考えると、見方が変わってきます。
単なる清掃費ではなく、
店舗の価値を維持するためのメンテナンス投資
という考え方です。
★1をゼロにはできない。でも「原因」は減らせる
口コミには、
料理、
価格、
接客、
待ち時間、
さまざまな評価があります。
コーティングですべての★1口コミをなくすことはできません。
しかし、
「テーブルがベタついていた」
「壁が汚かった」
「清潔感がなかった」
という理由で低評価を受けているのであれば、その原因を減らすための対策はできます。
飲食店の店舗コーティングならグラシオン広島店へ
グラシオン広島店では、一般住宅だけでなく、飲食店・ホテル・店舗などのコーティングにも対応しております。
テーブル・壁・床・カウンターなど、施工場所や素材、現在の汚れ方を確認し、それぞれに適した施工方法をご提案します。
「★1口コミを1件でも減らしたい。」
そのために広告を増やすだけではなく、
実際にお客様が過ごす店舗環境を変えてみる。
それも一つの口コミ対策ではないでしょうか。
料理や接客を頑張っているのに、店内の油汚れやベタつきで評価を落としてしまう。
そんな「もったいない★1」を少しでも減らすために。
飲食店の油汚れ・テーブル・壁・床の美観維持でお悩みの経営者様は、ぜひグラシオン広島店までお気軽にご相談ください。