「料理には自信がある。」
「接客にも力を入れている。」
それでも時々付いてしまう低評価口コミ。
その内容が、
「テーブルがベタついていた」
「客席の壁が油で汚れていた」
「もう少し清潔感があれば…」
だったら、飲食店を経営されている方にとって非常に悔しいのではないでしょうか。
先日、グラシオン岡山店へ飲食店様からこんなご相談をいただきました。
「お客様の席の油汚れなどが原因の口コミ★1を少しでも減らしたい。」
そして、
「もしコーティングで★1が1件でも減る可能性があるなら、やってみたい。」
さらに、もう一つ期待されていたことがあります。
「客席の壁やテーブルをきれいに維持できれば、従業員も厨房などをもっときれいにしようと意識してくれるのではないか。」
今回は、このご相談をもとに、飲食店の油汚れ対策と店舗コーティングについてグラシオン岡山店がご紹介します。
飲食店は「毎日掃除していても汚れる」
飲食店では、
- 調理による油煙
- 料理から飛ぶ油
- 手垢・皮脂
- 調味料
- 飲み物の飛び散り
など、営業するだけでさまざまな汚れが発生します。
特に、
テーブル・壁・カウンター・床・厨房周辺
などは、油汚れが蓄積しやすい場所です。
毎日スタッフが掃除をしていても、
営業する
↓
汚れる
↓
閉店後に掃除
↓
翌日また汚れる
という繰り返しになります。
決して「掃除をしていない」のではありません。
飲食店そのものが非常に汚れやすい環境なのです。
お客様とスタッフでは「汚れの見え方」が違う
毎日店舗にいるスタッフは、少しずつ進んでいく汚れの変化には気付きにくいものです。
昨日より少し壁が黄色くなった。
先月より少しテーブルがベタつく。
毎日見ていると、それがいつの間にか「普通の状態」になってしまいます。
しかし、初めて来店されるお客様は違います。
席に座った瞬間、
テーブルを触る。
周りを見る。
壁を見る。
床を見る。
そこで、
「テーブルがベタついているな…」
と感じれば、それがお店の第一印象になる可能性があります。
料理とは関係ないところで★1が付く「もったいなさ」
飲食店は、
料理を研究し、
良い食材を仕入れ、
スタッフが接客を頑張り、
多くの努力を積み重ねて営業しています。
それなのに、
「テーブルが汚かった」
という一つの理由で低評価になってしまう。
これは非常にもったいないことです。
口コミには料理・価格・接客・待ち時間など、さまざまな評価があります。
すべての低評価を防ぐことはできません。
しかし、
清潔感が原因のマイナス評価を減らすための対策
はできます。
グラシオン岡山店が提案する「汚れにくい店舗づくり」
グラシオン岡山店では、飲食店のテーブルや壁などへのコーティングをご提案しています。
まず現在の汚れを可能な範囲でクリーニング。
そのうえで、素材や使用環境に合わせたコーティングを施工し、表面を保護します。
施工箇所や素材によって異なりますが、
- 油汚れが固着しにくい
- ベタつきを拭き取りやすい
- 手垢や皮脂汚れを落としやすい
- 日常清掃の負担軽減
- 店舗の美観を維持しやすい
といった効果が期待できます。
コーティングは、
「掃除をしなくてもいい施工」ではありません。
目指すのは、
「汚れても、日常清掃できれいな状態へ戻しやすい店舗」です。
特に重要なのが「お客様の席」
店舗全体を一度に施工する必要はありません。
まずは、
お客様が実際に見て、触れる場所
から始める方法もあります。
例えばテーブル。
お客様は食事中、長時間テーブルの前で過ごします。
スマートフォンを置く。
腕を置く。
料理を置く。
そのとき、ベタつきや汚れを感じれば、料理が出てくる前から店舗への印象が下がってしまう可能性があります。
だからこそ、客席のテーブルは飲食店コーティングでも優先順位の高い場所です。
客席の壁も意外と見られています
飲食店では、壁にも少しずつ油汚れが蓄積します。
特に客席横の壁は、お客様が食事中に長時間目にする場所です。
最初は気にならない程度の油汚れでも、時間が経つにつれて、
黄ばみ・黒ずみ・ベタつき
が目立つようになります。
テーブルだけでなく壁まできれいになることで、客席全体の清潔感を高めやすくなります。
「きれいな客席」が従業員の意識を変えるきっかけに
今回ご相談いただいた飲食店様から、
「客席の壁やテーブルがきれいになれば、従業員も厨房をもっときれいにしようと思ってくれるのではないか。」
というお話がありました。
これは非常に興味深い考え方です。
もともと汚れている場所では、新しい汚れが付いても気になりにくくなります。
反対に、きれいな場所に少し汚れが付くと、
「汚れたから拭いておこう。」
と気付きやすくなります。
「掃除してください」から「この状態を維持しよう」へ
毎日店長が、
「ここを掃除して。」
「厨房が汚れている。」
「テーブルをもっときれいにして。」
と言い続けるのも大きな負担です。
理想はスタッフ自身が、
「きれいな状態を維持しよう」
と考えてくれる店舗ではないでしょうか。
客席のテーブルや壁がきれいになる。
その状態が店舗の「当たり前」になる。
そして、
厨房、床、トイレ、バックヤードなどにも美化意識が広がっていく。
コーティングそのものが従業員の意識を変えるわけではありません。
しかし、店舗の「きれいの基準」を変えるきっかけにはなるかもしれません。
口コミ★1を1件でも減らすために
コーティングをすれば、すべての低評価口コミがなくなるわけではありません。
しかし、
「テーブルがベタついていた」
「壁が汚れていた」
「店内に清潔感がなかった」
という理由の低評価であれば、その原因を減らすための店舗づくりはできます。
口コミ★1を一件減らす。
その一件の先には、これから口コミを見て来店を検討するお客様もいます。
だからこそ、
低評価が付いてから口コミ対策をするだけではなく、低評価につながる原因そのものを減らしていく。
これも大切な口コミ対策の一つです。
岡山の飲食店コーティングならグラシオン岡山店へ
グラシオン岡山店では、一般住宅だけでなく、飲食店・ホテル・店舗・施設などへのコーティングにも対応しております。
「テーブルのベタつきが気になる」
「客席の壁の油汚れを何とかしたい」
「清潔感が原因の低評価口コミを少しでも減らしたい」
「スタッフの清掃負担を軽減したい」
「従業員の美化意識を高めるきっかけをつくりたい」
そんな岡山県内の飲食店オーナー様・店長様は、ぜひグラシオン岡山店へご相談ください。
汚れたら必死に掃除する店舗から、きれいを維持しやすい店舗へ。
お客様が気持ちよく食事できること。
スタッフが気持ちよく働けること。
そして、
「またこのお店に来たい」
と思っていただける店舗環境をつくること。
グラシオン岡山店が、コーティングという方法から飲食店の美観維持をサポートいたします。